Сыр Тильзитер

2 месяца

голова ~ 6 кг, сегмент в/у ~ 250 г или ~ 1,5 кг

молоко пастеризованное, молочнокислые бактерии, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, соль поваренная пищевая, хлористый кальций. Массовая доля жира 50%

при t от -4 до 6°С и влажности воздуха 85 – 90 % - 90 суток