Сыр Голландский

2 месяца

голова ~ 800 г (0,8 кг)

молоко нормализованное, уплотнитель - хлористый кальций, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, закваска на основе мезофильных молочнокислых микроорганизмов, ферментный препарат животного происхождения - лизоцим, соль. Массовая доля жира 45%

при t от -4 до 0°С и влажности воздуха 85 – 90 % - 3,5 месяца

при t от 0 до 6°С и влажности воздуха 85 – 90 % - 3 месяца