звонок
В области под микроскопом изучат сыры и масло от местных пород коров. Производят образцы студенты Ивановского колледжа пищевой промышленности совместно со специалистами химуниверситета. Исследование — госзадание ученых Всероссийского института племенного дела. Они уверены, молоко ярославской, костромской и черно-пестрой пород не хуже молока голштинских.
Таких исследований в стране не проводили с советских времен. Ивановскую область ученые Всероссийского института племенного дела выбрали неслучайно. В наших хозяйствах еще сохранились местные породы: ярославская, костромская, черно-пестрая. Однако фермеры все чаще смотрят на Запад и закупают голштинских буренок.
Есть вероятность, что после многолетнего скрещивания местные породы выродятся. Между тем, у них много преимуществ: дольше живут, хорошо приспособлены к нашим зимам. И дают молоко, из которого получается хорошее масло и сыр.
Практический успех сохранения отечественного генофонда уже демонстрирует собственная молочная база Пучежского сыродельного завода — СПК «Афанасьевский», где черно-пестрая порода коров стабильно показывает отличные результаты, становясь основой для производства качественной продукции.
Подготовлено по материалам www.ivanovonews.ru